“医生！！求您一定要救救我爸！”

今年73岁的老王因为剧烈腹痛，倒在家中冷汗直流，幸好儿子发现及时紧急将老人送医，经检测老人的十二指肠出现穿孔，情况非常紧急，再晚一点处理都可能引起感染或内出血等并发症，经过医生手术抢救才成功挽回一条命。

术后问诊，了解了老人日常生活和饮食习惯，发现罪魁祸首竟是吃太多鲜笋了！？

可是笋不是健康食品吗，怎么突然从养生佳品变成健康隐患了？

一、限定美味，春菜第一鲜

雨后春笋冒头，每年春天也是吃笋好时节，作为全球范围内竹子种类和产量最大的国家，世界一半左右的竹笋都来自中国，因此我国也是早早实现了“竹笋自由”，而且中国笋不仅数量多，种类也丰富，不同季节都有自己的时令笋，比如春天春笋，冬天冬笋以及夏秋鞭笋，而且不同地区的笋也有不同风味。

最近春笋的上市，也成为了不少人餐桌上少不了的美味，其实春笋除了好吃，营养价值也是嘎嘎的！

其中富含的膳食纤维有助于改善人体消化功能，和肠道健康，同时增加饱腹感，减少饮食的过度摄入；另外春笋还含有多种维生素，有利于增强人体免疫和心血管健康；此外春笋还含有三萜类化合物和类黄酮等成分，人体摄入后可以调整血脂、血压水平，减少氧化反应，抗肿瘤等作用。

而且春笋属于高纤维低热量的食物，有减肥塑形需求的人也可以多吃，还有研究发现竹笋中含有一定的植物甾醇类物质可以辅助降血脂。

二、食用不当，“鲜”变“险”

虽然春笋是时令蔬菜，但日常如果不注意摄入量或者烹饪方式，也可能引起健康问题，尤其是老年人，食用不当可能引起身体不适，甚至消化道出血，这是怎么回事？

事实上，因为吃笋吃进病房的患者每年这个季节都不少。

2024年春天，浙江宁波某医院就迎来了一波因食用春笋导致消化道出血的小高潮，严重的甚至差点休克。

为什么吃春笋也会这么伤胃？专家对此解释：

一方面是春笋中除了膳食纤维，还有大量的草酸、粗纤维、鞣酸等，其中粗纤维难消化，鞣酸还容易和蛋白类成分反应造成梗阻，而草酸更是会刺激消化道。此外春笋还含有一定的蛋白酶抑制成分，会影响人体蛋白质消化。

所以春笋虽好，但并不是所有的人都适合吃。尤其是以下这些人群：

• 胃肠疾病患者：春笋中大量的粗纤维对于消化功能不太好的老人，摄入过多可能会加重消化问题。

• 肝硬化患者：肝硬化患者多伴随腹壁静脉曲张，而春笋中大量的纤维素又容易刺激消化道，摄入过多可能会引起消化道大出血。

• 有尿道结石的病人：因为春笋中含有大量的草酸盐，这些物质容易与人体中的钙反应，生成结石，可能会加重尿道结石病情。