• 儿童和老人：儿童和老人都是肠胃消化功能比较娇弱的群体，春笋摄入过多可能会加重这些群体的消化问题，引起肠胃不适。

• 过敏体质人群：比如有过敏性鼻炎、荨麻疹等敏感体质的人群，也要谨慎吃笋，因为笋中含有一定的草酸，被人体摄入后可能会加重过敏性休克问题，一定要谨慎摄入。

三、吃笋时，这几点一定要留意！

春笋再美味，吃不不对也可能导致健康隐患，尤其是以下3点吃笋注意事项，务必引起重视。

1、焯水处理

春笋烹饪前可以先切块焯水，热水煮5-6分钟后，笋中的草酸会被分解，减少钙吸收风险。

2、适量食用

春笋摄入量要注意，不要一次性摄入太多，否则也会给肠胃消化增加负担，建议每顿摄入量控制在200-300克最佳。

3、合理搭配

春笋中的草酸和钙容易反应生成结石，因此春笋烹饪时应避免和菠菜、海鲜等高钙高蛋白食物搭配，建议日常可以用笋和肉类食物炒菜，健康又美味。

除了注意烹饪手法外，春笋的储存方法，也需要引起重视，否则会大大影响其口感和营养价值。

• 未剥壳的笋，可以用密封性好的塑料袋或容器存放，避免笋中的水分过度流失，让春笋可以延长保鲜效果。还有一种方法就是在存放的容器底部铺上湿润的沙子，再将春笋笋尖朝上放置，慢慢灌入湿沙，直到没过笋尖，密封后放置阴凉通风处保存。

• 剥壳后的笋可以用盐水浸泡密封存放，或者将笋切块用水煮沸，清洗干净后用保鲜袋密封存放在冰箱中。

春笋正当时，享受美味的同时也别忘了上述注意事项，避免吃笋带来的可能健康隐患，健康吃笋。