都说冬天宜进补，进补一般是指多吃蛋白质含量丰富的食物，肉类成为首选。肉类既包括鸡肉、猪肉、羊肉等禽畜肉类，也包括鱼、虾等水产品。

不同肉类烹调方法宜不同

不同种类之间烹调方法略有差异，如果烹调方法掌握不当，如采用烟熏、腌制等烹调方法，不仅会破坏食材中的营养物质，还可能在烹调过程中产生致癌化合物。

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禽畜肉

禽畜肉类的烹调可以采用炒、炖、蒸、烧等多种方法，但要减少炸、烤等烹调方式。冬季气温较低，烹调菜肴时可以选择炖、煮、煲汤等方式。

注意：即便是经过长时间的炖煮，肉类的营养物质含量依然高于汤中的营养物质。因此，在喝汤的同时，也要吃肉，才能充分利用食物中的营养素。

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水产品

水产品类宜采用煮、蒸、熘等对营养素的破坏较小的方法烹调，但在烹调过程中水溶性维生素、矿物质溶于水中，应尽量保留汤汁。

除此之外，烹调过程应注意保留食材原有的味道，培养清淡的口味，不应一味追求刺激的口味，烹调时少糖少盐少油。

常见进补食谱营养分析

接下来就推荐几道适合冬季在家烹调食用的进补食物，抓紧时间学起来！

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原味鸡汤

要想做出一道美味可口的鸡汤首先需要准备适量鸡肉、生姜、葱段、料酒、盐，还可以根据个人喜好准备山药、红枣、枸杞、香菇、玉米等。