将鸡肉剁块后冷水下锅，加入料酒去除血水和浮沫后捞出。重新准备清水烧开后放入煮好的鸡块，生姜，葱段，小火炖制约一小时加入其余食材，出锅前加入适量盐调味即可。
营养特点
鸡肉中含有丰富的蛋白质、维生素 A、B 族维生素等，而且脂肪含量较低，采用炖汤的方式可以较好的保留食材中的营养物质和原有的鲜美味道，搭配其余食材还能促进达到食物多样性。
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炖羊蝎子
制作一道美味的炖羊蝎子需要准备羊蝎子、料酒、大葱、大蒜、老抽、八角、香叶、花椒、干辣椒等。
首先清洗羊蝎子切块，冷水入锅加入适量料酒，撇去浮沫煮至变色捞出即可。
然后在锅中加入适量食用油，放入葱段、蒜片翻炒，加入煮好的羊蝎子及调料包，加入老抽上色，在加入少量冰糖或红糖后倒入热水大火烧开转小火炖煮约 1 小时，加入适量盐调味再炖煮至肉质软烂即可出锅。
营养特点
我国传统医学认为寒冬常吃羊肉可益气补虚，羊肉中脂肪含量较猪肉低，而且肉质细嫩，蛋白质含量可达 20%。
炖菜一般采取小火慢炖，烹调温度较低，能最大限度保存各种营养素，也不会因为加热过度而产生有害物质。
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清蒸鲈鱼
冬季的鲈鱼腥味变淡，味道也更鲜美，为自己和家人制作一道清蒸鲈鱼，美味又健康！
清蒸鲈鱼味道清淡，仅需准备青蒜、生姜、食用油、蒸鱼豉油、料酒、盐。
鲈鱼处理好洗净后两面划几刀用少量盐腌制约 10 分钟，加入生姜、青蒜并倒入适量料酒入锅蒸约 10 分钟，关火后继续闷 5 分钟左右取出，重新放上姜蒜丝，浇上烧热的食用油和蒸鱼豉油即可上桌。
营养特点
鲈鱼含有丰富的蛋白质，脂肪含量相对较低，含有较多的不饱和脂肪酸，对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。
采用清蒸的方法，对于食物中蛋白质等营养成分破坏较小，而且容易保留食材自身的鲜美味道。
冬季进补也要控制能量
肉类是平衡膳食必不可少的重要组成部分，但往往脂肪含量较高，过量食用可能增加肥胖和心血管疾病等的发病风险，为了避免过量食用，可以将肉类分散于每天各餐中吃，而不是集中于一餐，烹调时将肉类切成小块也是控制肉类食用量的小窍门。
