水果作为日常饮食中不可或缺的部分，富含维生素、矿物质和膳食纤维，对维持身体健康有着重要作用。然而，网络上却流传着一些关于某些水果会致癌的说法，让不少人在选购和食用水果时心生顾虑。那么，这些说法到底是真是假呢？
催熟的香蕉不会致癌
日常生活中，我们购买的香蕉很多是经过催熟的，这就引发了一些人对其安全性的担忧，甚至有人认为催熟香蕉使用的是甲醛，而甲醛是有毒有害物质，会导致癌症。
其实，商家为了避免香蕉在运输途中腐烂，通常会采摘尚未成熟的香蕉，等到了销售地再进行催熟。但用于催熟香蕉的并非甲醛，而是乙烯利。乙烯利是一种非常安全且广泛使用的植物生长调节剂，它能够释放出乙烯气体，从而促进香蕉成熟。乙烯是一种天然存在于植物中的激素，植物自身也会产生乙烯来调节生长和成熟过程。使用乙烯利催熟香蕉，只是人为地加速了这一自然过程，并不会产生对人体有害的物质，更不会致癌。
打蜡的苹果并非都致癌
之前，有博主在网上发布了自己购买的苹果表面能刮出一层蜡的视频，这一视频迅速登上热门，让很多人认为打蜡的苹果会危害健康，长期食用可能会致癌。
事实上，苹果表面的蜡大多是天然果蜡。天然果蜡是苹果自身分泌的一种物质，它可以在苹果表面形成一层保护膜，有助于减少果实水分蒸发，防止病虫害侵袭，同时还能起到一定的防腐作用，延长苹果的保质期。而且，给苹果打蜡有国家安全剂量标准，只要符合标准，对人体就是安全的。
值得一提的是，给苹果打蜡并非我国独有的做法，而是世界通行的惯例。比如，日本有 7 成的苹果在采摘后会进行打蜡处理，美国超过 90% 的柑橘类水果也会打蜡。
不过，也有少数不良商家为了降低成本，可能会使用工业蜡代替天然果蜡。工业蜡中可能含有对人体有害的物质，长期食用确实会对健康造成影响。那么，我们该如何区分呢？在选购苹果时，可以用指甲轻轻刮擦表皮，如果是天然果蜡，会出现粉末状碎屑；而工业蜡则会成片掉落。如果还是担心，买回来的苹果可以用 50℃左右的温水浸泡 2 分钟，然后用软毛刷轻轻刷洗，这样可以去掉大部分蜡质。
冰冻的水果不会因亚硝酸盐致癌
还有一种说法是，冰冻的水果会产生亚硝酸盐，人体摄入后可能会增加致癌风险。但这种说法其实是无稽之谈。
亚硝酸盐的产生通常与某些细菌在特定条件下的活动有关，而冷冻环境能够显著降低细菌的活性，抑制细菌的生长和繁殖，在这种情况下，细菌很难产生亚硝酸盐。即使冰冻水果中存在少量的亚硝酸盐，其数量也远远达不到危害人体健康的剂量，不会对人体造成致癌风险。
综上所述，所谓催熟的香蕉、打蜡的苹果和冰冻的水果会致癌的说法，大多是没有科学依据的。我们在选购水果时，只要通过正规渠道购买，注意正确的清洗和处理方法，就可以放心食用，不必被这些不实传言所困扰。
