“电热水壶会析出重金属致癌”“反复烧开的水喝了会中毒”…… 近年来，关于电热水壶的健康谣言在网络上频繁传播，让不少消费者陷入焦虑。这些传闻究竟从何而来？背后是否有科学依据？我们不妨从源头梳理，用事实揭开真相。
“电热水壶析出重金属致癌” 的说法，并非空穴来风，其源头可追溯到多年前江苏质监局发布的一份抽样报告。当时，该部门对市场上 45 批次电热水壶进行检测，结果显示有 25 批次产品因使用高锰钢材不符合安全标准。这一检测结果被部分人断章取义、过度解读，甚至有人刻意放大 “电热水壶” 与 “锰元素” 的关联，宣称 “长期使用电热水壶会导致重金属中毒，进而引发癌症”。一时间，这一说法在网络上广泛传播，让许多消费者对家中的电热水壶产生担忧。
但事实上，这种说法存在明显的科学漏洞。首先，锰本身是人体必需的微量元素，并非 “洪水猛兽”。它在人体内发挥着重要作用，能促进骨骼发育、维护大脑正常功能、调节血糖水平，还能减少贫血的发生。只有当人体过量摄入锰时，才可能出现健康问题，比如口腔溃疡、腹痛腹泻、呕吐，严重时甚至可能导致消化道出血。其次，电热水壶中的锰要析出，需要达到 1200℃以上的高温，而我们日常煮水时，水温最高仅能达到 100℃（标准大气压下），远未达到锰的析出温度。也就是说，在正常使用情况下，合格电热水壶中的锰几乎不会析出到水中，更谈不上 “过量摄入”。
真正需要警惕的，是市场上的劣质电热水壶。一些商家为了降低成本，会使用不符合安全标准的高锰钢材制作电热水壶内胆。这类产品在长期使用过程中，确实存在锰离子析出的风险，可能对人体健康造成威胁。但这并不意味着所有电热水壶都存在安全隐患。目前，正规品牌的电热水壶都严格遵循国家安全生产标准，内胆材质多为食品级不锈钢或高硼硅玻璃。食品级不锈钢经过特殊处理，稳定性强，不会轻易析出有害物质；高硼硅玻璃则具有耐高温、耐腐蚀的特点，安全性更高。因此，只要消费者在购买时认准正规品牌，通过官方渠道选购，就能有效规避风险。
除了 “重金属析出”，“电热水壶反复加热的水会导致中毒” 也是流传甚广的说法。持这种观点的人认为，水在反复烧开的过程中，会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种有毒物质，人体摄入后会增加中毒风险，甚至可能诱发癌症。这一说法是否可信？食品检测中心曾专门做过相关实验，结果给出了明确答案：电热水壶中反复烧开的水，亚硝酸盐含量确实会有轻微上升，但上升后的含量仍远低于国家规定的安全饮用标准，完全在安全范围内。
更关键的是，人体对亚硝酸盐的耐受量并非 “极低”。根据科学研究，人体一次性摄入 0.2-0.5 克亚硝酸盐才会触发中毒反应。要达到这一中毒剂量，需要一次性喝下多少反复烧开的水呢？按照实验中反复烧开的水中亚硝酸盐的含量计算，起码要一次性喝下 1.8 吨这样的 “千滚水”，才能达到中毒阈值。显然，在日常生活中，没有人会一次性饮用如此大量的水，因此 “反复加热的水导致中毒” 的说法，完全是脱离实际的夸张表述。
综合来看，“电热水壶致癌”“反复加热的水会中毒” 等传闻，要么是对科学事实的误解，要么是对个别劣质产品问题的过度放大。这些谣言之所以能广泛传播，一方面是因为消费者对健康问题高度关注，容易被负面信息影响；另一方面，部分人缺乏科学判断能力，盲目相信网络上的片面之词。在此提醒大家，面对各类健康传闻时，要保持理性，学会通过权威渠道查询信息，用科学知识辨别真伪，避免被谣言误导，造成不必要的焦虑。
