如今市面上除了上述的纯牛奶、鲜牛奶……还有很多产品也标注着“牛奶”字样，但实际上并不是真正的牛奶。

1、植物奶

也就是我们常见的花生奶、豆奶、核桃、杏仁奶…..，主要成分就是磨碎的大豆、坚果、水以及其他增稠剂和添加剂制成，热量和脂肪含量虽然低于真牛奶，但蛋白质含量极低，虽然这些奶也可以提供一定的氨基酸等营养，但可吸收性不如牛奶。而且不含钙质和维生素D，营养成分较低。

2、含乳饮料

虽然写着含乳，但实际上也属于饮料，其中蛋白质含量只有0.7-1%，营养成分低，长期摄入还可能导致肥胖甚至糖尿病风险。

3、现挤鲜奶

很多人看到现挤字眼，就以为这种奶更新鲜，但实际上这种生鲜奶没有经过灭菌杀毒处理，其中可能含有大量致病细菌，人体摄入后可能会被感染，造成多个脏器受损。

三、热牛奶变毒牛奶？怎么回事？

最近网上有人说牛奶不能加热，否则会有中毒，称加热的牛奶不如不喝，营养都没了，这是真的吗？

确实很多人习惯喝奶之前把牛奶加热，但这种加热温度往往不会超过100°，而牛奶中的钙对于这个温度不太敏感，更别提流失掉了，但部分蛋白质确实有可能会随高温产生变性，比如牛奶加热出现的奶皮就是表现。

但这也不意味加热的奶就没有蛋白质了，至于其他维生素的部分流失，也可以从日常饮食中摄取，所以实际牛奶的营养价值不会因为加热受到太大影响。

至于所谓的加热出现的毒牛奶，并不是牛奶不能加热，而是加热的方式错了。比如用沸水加热带包装盒的纯牛奶，可能会导致包装材料中的聚乙烯被分解，产生有毒物质。不仅会让牛奶的营养大打折扣，还可能变成“毒牛奶”

专家总结3大常见的热牛奶错误方式，看看你有没有？

1、加热温度太高

牛奶可以适度加热，但不宜太高温加热，研究员发现当牛奶加热温度超过60°就会导致其中乳铁蛋白和β–乳球蛋白发生变化，而且随温度升高，其中营养成分也会流失的越多。

2、带包装加热

很多人为了方便直接把常温带包装的牛奶放入微波炉加热，殊不知牛奶盒中含有一定的金属成分，遇到微波炉撞击时就会引起火花，造成微波炉爆炸。就算只是短暂加热，也可能影响盒中的聚乙烯成分，析出有毒物质到牛奶中。

3、过度加热低温奶

低温奶，也就是需要低温保存的巴氏杀菌奶，这种奶对温度很敏感，不能直接煮热，想要保留牛奶中的营养和风味，最好选择水浴控时控温加热。

总的来说牛奶加热过程有很多讲究，切忌犯了上述错误示范，避免营养流失的同时还可能摄入有毒物质，影响健康。