每100克可食部:

热量: 22千卡，蛋白质: 1.5克，脂肪: 0.2克，糖类: 4.6克，维生素C: 40毫克，维生素E: 0.50毫克，钙: 49毫克，镁: 12毫克，锌: 0.25毫克，硒: 0.96微克。

推荐用量每天100克为宜

卷心菜含有较多的胆碱，能调节脂肪代谢，对肥胖、高血脂症患者有益处。卷心菜所含丰富的叶酸是造血及血细胞生成的重要物质，贫血者可榨汁服用。

卷心菜能促进人体骨骼形成和发育、促进血液循环、改善四肢无力、耳聋健忘、甲状腺肿大、胃痛等症状。有促进食欲和促进溃疡愈合等作用。

食用方法:炒、做汤、凉拌、制泡菜等均可。中、西餐都适合。

3.菠菜

菠菜内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、碘，含维生素丰富，誉为“维生素宝库”。

菠菜中含特殊的菠菜皂苷，有抗菌、刺激胰岛素分泌、降低血糖的作用。而且，菠菜的膳食纤维含量较高，有利于调节糖尿病患者的糖、脂代谢。 由于菠菜中草酸含量较高，有肾炎和肾结石的糖尿病患者不宜经常食用

菠菜所含的酶对胃的分泌功能起良好作用。菠菜中维生素C、维生素A含量高于一般蔬菜，常吃可以维持眼睛视力，防止夜盲症。

国外学者最近研究发现，菠菜内含维生素E和另一种辅酶Q10，具有抗衰老和增强青春活力的作用。

食用方法:菠菜含有大量草酸，在加工时用开水将菠菜烫一下，可将菠菜中的草酸减少80%。菠菜炒食、拌食或做汤均可。

注意事项:菠菜含草酸，不能与含钙丰富的豆类、豆制品，以及木耳、虾米、海带、紫菜等同时烹调食用。

4.芹菜

对于糖尿病，大多数人都会有明显的感觉，在日常生活中保持合理的饮食、适当的运动方式等很容易控制病情。比如日常可以多吃些芹菜。

芹菜，味甘性寒，具有消肿解毒、降压止眩、化结散瘀的作用。芹菜营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、多种维生素，还含有芹菜碱和甘露醇等活性成分。高膳食纤维能减缓消化道对碳水化合物的分解吸收，有利于稳定血糖，由于高纤维素食物让血糖浓度的上升变得缓慢，也保护了受损胰腺的功能。常吃芹菜可以稳定血压，改善血脂代谢紊乱，预防动脉硬化，对于糖尿病合并高血压、冠心病、高脂血症的患者都具有辅助治疗的功能。

芹菜可以预防肠道肿瘤、动脉粥样硬化，并有一定的减肥健美功效。

食用方法：切小丁，焯水后，凉拌着吃。