刘阿姨是家里的采购总管，年前总往超市跑，各种囤年货。一天她去超市买瓜子的时候碰到邻居，邻居提醒她不要再吃瓜子了，有人吃瓜子吃出了癌症！还从手机里找出了“证据”给她看。

这是一条来自2020年的新闻，一位67岁的老汉和妻子退休后瓜子不离手，之后二人纷纷出现了便血症状，一查竟是结直肠癌中晚期。二人的家族内均没有相关病史，在排除一系列的诱因后，医生认为与长期嗑瓜子有很大关系。

看完新闻后，刘阿姨连忙把手里的瓜子放下了，一时间有点纠结，这瓜子不能吃了过年吃点啥好？

一、令人“上头”的瓜子与癌症有关？

实际上，只要是从正规渠道购买的瓜子，适量食用并不会导致癌症。

大家对于瓜子担心的主要原因是其内里的丙烯酰胺和黄曲霉素成分，丙烯酰胺是炒制过程中会产生的物质，属于疑似致癌物，在食物内非常常见，不仅仅只有瓜子内有。

它没有传言中的那么可怕，其致癌作用安全摄入量上限为2.6μg/每kg体重、神经毒性的安全摄入量上限为40μg/每kg体重，正常吃瓜子根本达不到这个量。

至于黄曲霉素，它的确是一类致癌物，具有很强的毒性。但其主要存在于储存不当、潮湿温热的谷物以及坚果等食物内，我国相关食品法对食物内的黄曲霉素含量有严格限定标准。从正规场合购买的瓜子，不会有黄曲霉素超标的问题。

还有说法称葵花籽生长时容易吸收土壤里的重金属，也会致癌。

只要是生长在土里的农作物，都可能会吸收重金属，相较于平常经常吃的农作物和蔬菜可能吸收的重金属含量，葵花籽内的要少很多。平常我们都没听过农作物、蔬菜重金属超标的说法，所以通过这个来武断认为葵花籽重金属超标会致癌，显然是不科学的。

对此，小九总结了真正需要警惕的2种瓜子，再馋也别买！

• 有苦味的瓜子

吃瓜子的时候难免会吃到有霉苦味儿的，很多人都会选择直接咽下去，然后再吃几个压压味道。这种做法很不建议！苦味的瓜子很可能是霉变了，内里可产生黄曲霉素。而黄曲霉素是一类致癌物，还具有很强的毒性，会破坏肝脏细胞组织，导致肝细胞坏死，还可能诱发肝癌。

• 口味重的瓜子

买瓜子建议买原味的，一些不良商家会添加大量香料、添加剂、调味品来掩盖瓜子不好的品质，经常吃这种瓜子，会给健康带来不良的影响。